Посетители Китая часто удивляются, когда типичный ужин на восемь человек состоит из четырех блюд холодных блюд, четырех блюд горячих блюд в сочетании с супом и приготовленным на пару рисом. Они считают это пышным банкетом. Но в сознании китайцев ужин, приготовленный для гостей, как описано выше, является самым низким стандартом. Десять блюд, не обязательно приготовленных в огромных количествах, не будут считаться чрезмерными, и некоторые люди закроют глаза на шестнадцать блюд.

Стандартный китайский банкет
Стандартный банкет будет состоять из четырех-восьми готовых холодных блюд, восьми горячих блюд, подаваемых по одному, двух-четырех полноценных блюд, таких как целая рыба, целый поросенок или целая курица. помимо супов, приготовленный на пару рис и выпечка. Ужин завершается фруктами. Зарубежным гостям следует помнить, что на китайском банкете часто нет необходимости съедать больше одного глотка блюда. Таким образом, китайский банкет приобретает характер фуршета на Западе.

Однако среднестатистический китайский обед дома сильно отличается по составу от китайского банкета. Во время ежедневного домашнего обеда взрослый человек может употреблять две небольшие тарелки пропаренного риса, или большую тарелку лапши, или несколько кусков парового хлеба в сопровождении нескольких мясных или овощных блюд, но не наоборот. Для большинства китайцев около 65 процентов калорий среднего приема пищи поступают из зерновых, а не из мяса или овощей. Вот почему китайская кухня считается одной из самых здоровых продуктов питания в мире.


Китайский банкет

Поджаривание друг за друга

Люди за столом обычно произносят тост «Ган Бэй» друг за друга. «Ган Бэй» означает поднять бокал с вином или чашку с ликером и выпить его до конца, так чтобы бокал или чашка «высохли до последней капли». Люди вытирают бокалы, чтобы сообщить другим, что они искренни и радостны. В глазах иностранных порывов, произнося тост за хозяина, делайте глоток, а не опорожняйте стакан, когда тост за хозяина более предпочтителен. Чтобы проявить уважение, молодые люди или люди с более низким положением должны во время тоста опустить чашку перед людьми постарше или с более высоким положением.

Палочки для еды

Палочки для еды играют важнейшую роль в культуре китайской кухни. Китайцы использовали его в качестве основной посуды еще 3000 лет назад. Палочки для еды могут быть изготовлены из разных материалов, например, из слоновой кости, бронзы, золота, серебра, дерева или бамбука. В истории серебряные палочки для еды могли использоваться для обнаружения яда в пище. Сегодня деревянные или бамбуковые палочки для еды являются самыми популярными в повседневной жизни китайцев. Считается, что использование палочек для еды сделает людей более ловкими.

Вот несколько вещей, которых следует избегать при использовании палочек для еды. Не вставляйте палочки для еды вертикально в миску с рисом, потому что это традиция жертвоприношения. А китайцы редко бьют палочками по миске, поскольку это может быть связано с поведением нищих в прошлом году. Не врезайтесь в чужие палочки, когда берете палочками еду, из-за чего вы производите впечатление прожорливости. Шуметь палочками для еды невежливо.


палочка для еды

Приготовленные блюда служат центральным элементом

Традиционно за китайским обеденным столом у каждого была своя миска с основными продуктами питания, то есть приготовленным на пару рисом, лапшой или приготовленным на пару хлебом, а блюда размещались в середине обеденного стола, чтобы их можно было разделить. всем. Этот древний обычай является одним из проявлений важности еды в китайской цивилизации: именно приготовленные блюда, а не цветы, служат центральным элементом китайского стола; Еда – главная тема разговора за ужином. Разнообразие цвета и текстуры посуды служит эстетическим целям, а ритуал разделения еды с одной тарелки способствует сплочению семьи и дружбе. Однако в условиях, где более заботятся о своем здоровье, для снятия еды с тарелок в середине обеденного стола используются только «общественные» палочки и ложки, чтобы предотвратить любое возможное распространение болезней.

Порядок рассадки

На китайском банкете действуют строгие правила порядка рассадки. Сидеть слева или сидеть на востоке лучше, чем сидеть справа или сидеть на западе. В общем, место лицом к двери подготовлено для хозяина. Самый важный порыв обычно располагается слева от ведущего, а второй важный порыв - справа от ведущего.

Китайская гастрономическая культура глазами иностранцев

Хотя ни одно из приведенных выше наблюдений не должно показаться иностранному гостю особенно странным или экзотичным, они демонстрируют, что китайцы подходят к некоторым аспектам общественного питания с набором ценностей, сильно отличающихся от западных. Однако есть одна ключевая концепция, которую китайцы разделяют с остальным миром. То есть вкусная еда и хорошие напитки в компании хороших друзей составляют одно из высших удовольствий нашей жизни.